Σαλιγκάρια Με Τραχανά

Υλικά

    * 700 γρ. σαλιγκάρια

    * 1 κρεμμύδι

    * 1 φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα κονκασέ

    * 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανά γλυκό

    * 1 ποτήρι ελαιόλαδο

    * 1 λίτρο νερό

    * Αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Χοχλιοί, χούχουλοι, κοχλίες…. στο τηγάνι, στην κατσαρόλα, στο φούρνο, στην ολύμπια αμβροσία (λένε).

Η Ελλάδα, όσο περίεργο κι αν φαίνεται στους πολλούς, έχει μακρά διατροφική σχέση με τα σαλιγκάρια και καλώς την έχει.

Είναι αντιγηραντικά, πλούσια σε πρωτεΐνες και πολύ λίγα λιπαρά.

Για να μαγειρέψουμε σαλιγκάρια, ειδικά τα μεγάλα, τα καθαρίζουμε. Στρώνουμε ένα ταψί με αλεύρι και τοποθετούμε τα σαλιγκάρια, καλύπτουμε με ένα πανί το ταψί (μην μας φύγουν) και τα αφήνουμε εκεί, για τρεις μέρες.

Μετά τα πλένουμε, τα ζεματίζουμε, αφαιρούμε την χοντρή τους μεμβράνη και τα πλένουμε σχολαστικά και πάλι.

Τέλος, τα βράζουμε σε λίγο αλατόνερο, για κανένα 10λεπτο και τα αφήνουμε στο τρυπητό, μέχρι να ‘ρθει η ώρα τους για μαγείρεμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.

Μόλις μαραθεί, βάζουμε μέσα στο τηγάνι τα σαλιγκάρια, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, 1 λίτρο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Έπειτα, προσθέτουμε το γλυκό τραχανά και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην μας κολλήσει, για 15 περίπου λεπτά.