Χοχλιοί Κοκκινιστοί

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ):

1 κιλό χοχλιοί ''γυρευτοί''

4-5 πατάτες

4-5 κολοκυθάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι χονδροκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

4 ντομάτες τριμμένες σε χονδρό τρίφτη

½ ματσάκι μαϊντανό

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Βρέχουμε τους χοχλιούς με κρύο νερό και τους αφήνουμε σκεπασμένους για μια νύχτα, ιδανικά σε ένα καλάθι ερμητικά κλειστό. Την επομένη, τους πλένουμε καλά και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (χωρίς να ρίξουμε αλάτι). Τους αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά περίπου, ξαφρίζοντάς τους συνεχώς. Έπειτα, τους σουρώνουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια τα κολοκυθάκια. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, μέχρι δηλαδή να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε, για λίγα λεπτά, τα κρεμμύδια (το ξερό και τα φρέσκα). Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά: τις τριμμένες ντομάτες, τους χοχλιούς, τις πατάτες (αφού τις έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μεγάλα κομμάτια -''κυδωνάτες'') και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε λίγο νερό (ίσα-ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας), το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε τους χοχλιούς να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά, για 30 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, προσθέτουμε από πάνω τα κολοκυθάκια, κλείνουμε και πάλι την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε τους χοχλιούς, ρίχνοντας από πάνω λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε το μαϊντανό στο φαγητό κατά το μαγείρεμα).