Χοχλιοί Μπουμπουριστοί

Τα υλικά μας

500 gr. χοχλιούς 

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί

1/4 φλυτζάνι ξύδι

3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο

1 κλωναράκι δενδρολίβανο

1 φύλλο δάφνης

Μαντζουράνα

Θυμάρι

Θρούμπι

Μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

για την προετοιμασία

2 χούφτες αλεύρι

Αλάτι

Ξύδι

Εκτέλεση

Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε τα σαλιγκάρια ζωντανά και χωρίς να τα πλύνουμε, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και αρκετό αλάτι, τα αφήνουμε έτσι για 8 ώρες τουλάχιστον.

Κατόπιν τα καθαρίζουμε πάρα πολύ καλά, πλένοντάς τα αρκετές φορές.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε 1/2 φλυτζάνι ξύδι και τα σαλιγκάρια.

Τα βράζουμε 5' λεπτά και τα σουρώνουμε.

Αυτή την διαδικασία την ακολουθούμε άλλες 2 φορές αλλά χωρίς να προσθέσουμε ξύδι στο νερό!

Στην 3η φορά ρίχνουμε και το φύλλο δάφνης.
Στραγγίζουμε σε τρυπητό τα σαλιγκάρια.

Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί το λάδι και τοποθετούμε όλα τα σαλιγκάρια με το "στόμιο" προς τα κάτω και την σκελίδα σκόρδο ολόκληρη!

Μόλις κάψει το λάδι σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.